Cuchillos Santoku

¿Qué usos podemos dar a un cuchillo Santoku?

Los Cuchillos Santoku, de origen japonés, son de los más versátiles que puedes encontrarte en una cocina (similares al Cuchillo Chef). Su nombre significa “tres virtudes”, y hacen referencia a que podemos cortar carne, pescado y verduras y usándolo sobre todo para filetear, picar y evidentemente cortar. Su forma es extremadamente útil porque distribuye de forma regular la fuerza durante el corte, haciendo mucho más fácil cada movimiento.

¿Cómo distinguimos un cuchillo Santoku?

Sobre todo y como característica principal, veremos una curvatura en la punta por la parte superior de la hoja. A diferencia de nuestro más común cuchillo cebollero, que es recto completamente. Además, suelen tener alveolos en la hoja y no son más largos de 20 cm.

Los Cuchillos Santoku aprovechan el diseño de su hoja junto a un mango ergonómico y un tamaño de hoja reducido, para ser las herramientas de corte más versátiles de la cocina japonesa. La fuerza requerida para operar este cuchillo es mucho menor y nos facilita mucho el trabajo, volviendo el corte ágil y certero desde la punta hasta el mango.