Cuchillos Yanagiba

Los Cuchillos Yanagiba son muy apreciados en la cocina japonesa, ya que su funcionalidad principal es la de poder realizar filetes perfectos. Su hoja es muy larga y estrecha, lo que permite cortar en filetes del tamaño elegido (aunque depende también de la habilidad de quién cocina). Tiene filo únicamente en una parte de su hoja, para cortar lo justo y necesario.

En la cocina japonesa, donde el pescad es un elemento clave de su gastronomía y cultura, los Cuchillos Yanagiba son la élite. Todo cocinero que se precie tiene uno de estos cuchillos en su cocina. La tradición y artesanía de los japoneses ha contribuido a una especialización única para estos cuchillos.