Piedra de Afilar

Las Piedras de Afilar son un elemento muy deseado por los más entendidos de los cuchillos de cocina. Como bien indica su nombre, son piedras con una gran variedad de gramajes que nos permiten afilar y rectificar la hoja de nuestros cuchillos según qué necesidad tengamos.

Para utilizar correctamente las Piedras de Afilar debemos haber practicado muchísimo y tener cierta habilidad. Con ellas podemos devolver el filo a casi cualquier cuchillo, pero debemos saber hacerlo. Su gran ventaja también conlleva un gran conocimiento de su uso, pero los resultados no tienen igual. Devuelven el filo a los cuchillos igual que cualquier profesional del afilado.

Existen una gran variedad de gramajes según lo que necesitemos. Por norma general, cuan más alto sea (8.000 las más altas) más fino será el afilado; en cambio, cuanto más bajo (300-400) más desgastará la hoja, pero son idales para rectificar muescas o imperfecciones

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