La Cuchillería de Confianza

Encuentra tu herramienta perfecta para cada ocasión. Ofrecemos cuchillos especializados dependiendo de su uso, un factor que alargará la vida útil del cuchillo y sobre todo cortarás con él durante mucho más tiempo. El precio variará en función del tipo y la gama que prefieras. Un cuchillo pelador siempre resultará más económico y manejable por su reducido tamaño, pero no podrás cortar una cebolla en juliana con él. En cambio, con el cuchillo chef podrás tanto con la juliana como trocear a brunoise e incluso picar alimentos, y mantener el filo en óptimas condiciones será muy sencillo.

Para saber que elemento de forjado debemos escoger empezaremos entendiendo los tipos de cuchillo que existen dejando de lado su material o estilos. Este es un compendio de los básicos, más adelante podremos analizar muchos más.

Tipos de Cuchillos para la Cocina

Pelador o Puntilla

Como bien indica su nombre, un Pelador o Puntilla sirve básicamente para pelar todo tipo de frutas y hortalizas. Sus diversas formas lo convierten en la herramienta definitiva y más versátil de pelado. Además, es perfecto para llevarnos con nosotros a donde queramos pues es pequeño y fácil de limpiar.

Cuchillo pelador

Especial Chef

El Cuchillo Chef es tradicionalmente el más utilizado tanto por profesionales como amateurs de la cocina. Es con diferencia el cuchillo más popular y conocido que podemos encontrar en nuestras cocinas. Existen muchos tamaños y diseños, desde los más robustos y clásicos, a otros totalmente innovadores y únicos.

Cuchillo Chef

Jamonero

El cuchillo perfecto para cortar jamón de manera precisa. Los mayores fans requieren de uno de estos para cortar de forma correcta el jamón. Las habilidades que debe tener un buen cortador solo son alcanzables para unos pocos y es que saber cortar jamón perfectamente es tan difícil como delicioso comerlo.

Cuchillo jamonero

El Fileteador

Como ya hemos mencionado anteriormente, estos cuchillos se caracterizan por tener una hoja delgada y larga. Con él podremos hacer filetes en piezas de carne y pescado de una manera muy precisa y cómoda también permite controlar muy bien el grosor que le queramos dar a nuestros filetes.

Cuchillo fileteador
¿Cuál es la función de un cuchillo de cocina?

Encuentra toda la información respecto al mundo culinario. Nos encanta colgar aquí toda la información que sabemos y aprendemos para tenerte al tanto de todas las novedades.

Cuchillo para Quesos

Cuchillo de queso Arcos

Encuentra toda la información de aquellas herramientas para cortar específicamente el queso y no solo encontrarás cuchillos. También, otros utensilios como liras o espátulas muy útiles para quesos blandos.

Especial para Pan

Cuchillo de pan Wüsthof

Si somos unos buenos cocineros entenderemos que en la especialización está la perfección. El cuchillo de pan es normalmente el más olvidado de la cocina, pero con él evitaremos que los otros cuchillos dejen de cortar antes de lo esperado.

Cuchillo Multitarea

Multiusos Arcos

El cuchillo más versátil de todos. Por su tamaño y delgadez, los cuchillos multiusos son utilizados por muchos para un sinfín de tareas diferentes. Es perfecto para iniciados en el mundo de la cocina y para momentos de emergencia, filetea, pela y trocea con el cuchillo todoterreno.

Cuchillo Chuletero

Cuchillo chuletero

El cuchillo chuletero está pensado para ponerlo siempre con un buen bistec o chuletón. En el sector gastronómico, cortar una buena carne con un cuchillo serrado es pecado capital. Pues no estamos cortando si no desgarrando y acaba siendo un desastre en boca.

Características de un buen cuchillo

¿Cómo es un cuchillo?

Lo principal a tener en cuenta es:

  1. Si el precio es muy bajo, puede contener aleaciones de materiales que no sean acero inoxidable.
  2. Nunca deben tener un vaciado irregular o una hoja demasiado ancha, pues lo que buscamos es un cuchillo, no un machete.
  3. Si el mango es hueco, es posible que se doble, se deforme o se rompa con el tiempo.
  4. El filo del mismo cuchillo no puede ser muy ancho o perderá penetración con los días
  5. El cuchillo no debe pesar más de la cuenta, debe ser ligero y estar equilibrado. Como resultado tu trabajo se volverá más llevadero y libre de lesiones.
  6. Todos los cuchillos pierden filo, sin excepción, pero existen herramientas para evitarlo.

Cuchillos alveolados

Para que sirven los agujeros en los cuchillos

¿Para qué sirven los alveolos en cuchillos?

Los agujeros que vemos en las hojas de los cuchillos o pequeños alveolos están diseñados para que cuando cortemos el alimento seleccionado, la hoja no haga un vacío con la carne. De esta manera el alimento no se pega al cuchillo y cae de forma más sencilla hacia el lado contrario.

Es muy útil también si queremos evitar coger mucho sabor a hierro y evitar que el alto pH del hierro oxide el alimento rápidamente. Aunque esto último es un beneficio muy residual, pues el cuchillo está completamente compuesto por hierro.

Si queremos evitar la oxidación, absorción de sabores externos y/u olores, deberíamos pensarnos en comprar un cuchillo de cerámica. Los alveolos son extremadamente útiles en cuchillos fileteadores de salmón o jamoneros y en cualquier cuchillo destinado a cortar quesos.

Tipos de Cuchillos Japoneses

En Cookiru nos encanta rodearnos de los mejores cuchillos. En ese aspecto, la cultura japonesa es muy variada en forma, tipos de cuchillos y usos. Además, el lenguaje japones no se parece en nada a nuestra lengua hermana del latín, por lo que con una sola palabra podemos decir diferentes cosas y sucede así con los tipos de cuchillos.

Nombraremos a los cuchillos siempre según su distrito de creación y el tipo. Esto convierte en el catálogo de cuchillos japoneses en unos de los más complejos y bastos del mercado mundial. Para ellos cada cuchillo cumple una función específica, utilizarlos para otros menesteres es insultar al propio cuchillo y el artesano que invirtió su tiempo y esfuerzo en la creación del diseño.

Empezaremos hablando de los cuchillos japoneses más popularizados y los que con una única palabra obtienen su nombre:

Cookiru
Cookiru

Cuchillo Santoku

El santoku es el cuchillo más utilizado en japón. Pues, este cuchillo está pensado para trocear o picar verduras y carnes con un movimiento rápido.

Cuchillo Nakiri

Este cuchillo es el troceador de verduras por excelencia. Eso sí, esta es la variación del popular cuchillo Usuba para un mercado más occidental.

Cuchillo Petty

Este el pelador de toda la vida, pero conocido coloquialmente en japón como el cuchillo pequeño o insignificante.

Cuchillo Yanagiba

La función del Yanagiva es básicamente quitar la piel de los lomos enteros de cualquier pescado y separar los mejores cortes para su posterior elaboración.

Cuchillo Deba

Este es el cuchillo de despiece de pescado o carne. Esta herramienta y su utilitario se enfrenta directamente con el animal entero y es perfecto para dividirlo en piezas nobles listas para trabajar.

Honesuki

El cuchillo deshuesador, principalmente, cada cual emplea el que más le conviene. Pero se caracteriza siempre por una punta larga y afilada.

Gyuto

Este es el cuchillo cebollero para chef que todos conocemos. Debido a la demanda de acero japonés, los productores piensan mucho en ofrecer cuchillos japoneses para un público más occidental.

Sashimi

Muy parecido al cuchillo Yanagiva pero en este caso lo utilizan los maestros de sushi para filetear el mejor sashimi.

Tako-Sashimi

Una pieza de museo en desuso, con el tiempo ha ido perdiendo relevancia por la popularidad del Yanagiva. Pero muy presente en la cultura ancestral japonesa.

Fugu-Sashimi

El cuchillo más especial de todos, pues es el encargado de trocear el pescado más venenoso del mundo. Capaz de matar una persona si no se limpia bien, el Fugu o pez globo.

Usuba

Esta es la versión japonesa y, por lo tanto, de un único filo del nakiri mucho más conocido en Europa

Hamo-Kiri

Diseñado especialmente para peces muy rápidos y escurridizos como es la anguila.

Encuentra la Tijera más Conveniente

Desde Cookiru nos hemos propuesto encontrar las mejores tijeras del mercado europeo. Tenemos para todos los gustos y utilidades. Por supuesto, todas ellas de gran calidad y durabilidad. Como cuchillería online, ofrecer un servicio adecuado a nuestros clientes es prioritario. Entonces, si buscas cualquier herramienta de corte, ya sean cuchillos, tijeras, hachas, tijeras de podar, tijeras de sastrería y hasta machetes, llama a Cookiru. Por lo tanto, ya sabes donde encontrar tijeras de peluquería y todo lo que puedas imaginar. Entrando más en detalle a continuación especificaremos los tipos de tijeras de cocina existentes y todos los que nosotros recomendamos tener en casa.

Tipos de Tijeras de Cocina

Tijeras de Cocina Desmontables

La tijera desmontable es una variación a la de cocina fija. Es multiusos y está forjada en acero inoxidable. Con efecto imantado y un pequeño engranaje, el desmontaje es rápido y sencillo. Este tipo de tijeras de cocina desmontables se limpian de manera rápida, sencilla y cortarán durante mucho tiempo.  

Tijeras de Cocina

Tijeras sencillas y todoterreno. Encontraremos tijeras de gran calidad al mejor precio, para un uso diario en nuestras cocinas.

Si no necesitamos desgastar mucho el filo, estas tijeras de cocina son la opción perfecta y durarán para toda la vida.

Tijeras Forjadas de Pollería

Entramos en los pesos pesados de las tijeras. Estas son unas de las tijeras más resistentes y fuertes. Con esta tijera de cortar pollo, se desmontarán en tus manos de la manera más rápida posible. Además, al estar forjadas en una única pieza, su robustez es palpable desde el primer momento  

Tijeras de Mostrador

Este tipo de tijeras es el más utilizado en carnicerías y tiendas de pollo a l’as. Perfectas para cortar conejo y pollo de manera diferente y productiva.

Tiene un tornillo que hace de mordaza y sujeta la estructura de la tijera en cualquier mesa o mostrador. Creando un efecto cizalla que puede con todo.

Tijeras para Pescado

Las tijeras para pescado suelen ser más robustas y con un corte mucho más inclinado para resistir el embate de cualquier espina.

Generalmente, las utilizaremos para limpiar el pescado de partes no comestibles como las aletas, cabeza y vísceras.

Tijeras para Brotes y Hierbas

Por supuesto, esta es una de las opciones más específicas y menos utilizadas. Pero, aun así, son muy aconsejables para algunas tareas repetitivas.

Estas, que se asemejan a las de podar bonsáis, son empleadas para cortar brotes y hojas de las verduras más tiernas.

Comparativa de Productos

Para empezar siempre viene bien tener una comparativa de los que, para nosotros, son los mejores cuchillos que disponemos en nuestra web. Por supuesto, tenemos muchísimos más, pero no os queremos aburrir mucho con un exceso de información.

Comparamos diferentes tipos de cuchillos y materiales con los que están hechos, para que sepáis en todo momento qué comprar y gastar sin ningún temor a equivocarse. Pero comprando en Cookiru no hay margen de error.

Cuchillo Kai Santoku Seki Magoroku Shoso 14
LOS MEJORES CUCHILLOS
Cuchillo Arcos Chef Manhattan 21 cm de acero forjado y color negro
CUCHILLOS MÁS ECONÓMICOS
Cuchillo Kyocera Serie Bio Office
CUCHILLOS IMPRESCINDIBLES
los mejores cuchillos
Cookiru

Cuchillos para profesionales

El profesional depende de su cuchillo tanto como de sus manos, por lo tanto entendemos muy bien la simbiosis que debe haber entre carnicero y herramienta. No solo vendemos la herramienta de mejor calidad pasando por los proveedores oficiales, sino que también nos hemos tomado el tiempo para aprender de los mejores y poder ofrecer un servicio de mantenimiento único.

Mejores cuchillos para profesionales

Deshuesadores para obrador
Carnicero fileteador
Cuchillo para cabeza de pescado
Hachuela para carnicería

Mantenimiento de cuchillos y otros utensilios

Como afilar mis cuchillos como un profesional

En Cookiru cuchillería online solo vendemos utensilios de calidad y siempre apelamos al sentido común a la hora de trabajar con ellos: toda herramienta de cocina debe estar desinfectada, libre de corrosión y, si es de corte, bien afilada.

Cualquier producto con una hoja afilada es recomendable limpiarlo a mano pues, en el lavavajillas, la vibración causa impactos indeseados en las hojas, perdiendo así su filo. Además, si no lo sacamos rápido del mismo, el agua puede causar manchas de corrosión en nuestras herramientas, ya que una vez acabado el ciclo de limpieza el vapor generara gotas de humedad. Limpiar nuestros mejores cuchillos y secarlos a mano es, por tanto, mucho más recomendable y práctico para ellos.

Por más que sean de acero inoxidable, la exposición prolongada a tan solo una pequeña gota de agua corromperá nuestra hoja. Para evitar esto podemos adquirir un cuchillo de cerámica, aunque son herramientas mucho más frágiles y delicadas, por lo que debemos evitar los golpes o su utilización de manera inadecuada.

Afilar siempre con profesionales

Cookiru es la herencia de tres generaciones de afiladores y artesanos del metal. Todos afilamos de manera muy personal y distinta, pero la finalidad siempre es la misma: optimizar nuestro cuchillo y ofrecer el mejor servicio. No es fácil encontrar un afilador de calidad, por eso os daremos unos consejos básicos para mantener y afilar la hoja de nuestros cuchillos.

Afilador de cuchillos

Cuchillos limitados, las delicias del coleccionista

Qué clase de cuchillería seríamos si no tuviéramos alguna de estas joyas. Estamos hablando con palabras mayores, cuchillos difíciles de conseguir, obras de artesanía dignas de los mejores forjadores del metal. Las marcas con las que trabajamos nos permiten una vez al año comerciar con ellas. ¿Serás tú uno de los pocos privilegiados que conseguirá estas obras de arte forjado?

Para conseguir uno de estos, ponte en contacto con nosotros y te explicaremos los detalles, pero no te duermas, pues los tenemos a cuentagotas y por tiempo limitado. El número que encontrarás entre el mango y la hoja lo identifica como una obra limitada y, por supuesto, su certificado de originalidad.

Shun de Cuchillería japonesa
Shun edición limitada del 2021

¿Como transportar mis cuchillos?

Transportar cuchillos puede ser un problema: salir a la calle con ellos en nuestras manos es un delito, te pueden denunciar por poner en riesgo la seguridad en la vía pública. Además, transportándolos indebidamente nos podemos lesionar y se puede destruir el filo del cuchillo fácilmente por las vibraciones o traqueteos. Por ello, en Cookiru ofrecemos soluciones para que tus cuchillos estén bien recogidos durante el transporte y no sean un peligro para ti ni para nadie.

Compra tu estuche porta cuchillos

Transportador de cuchillos

La principal vía es hacerte con un buen estuche porta cuchillos, con el que parecerá que vienes directo de las escuelas de MasterChef. Estos estuches son muy versátiles y están preparados para llevar bastantes cuchillos y todo lo que necesites, como guantes anti-corte, chairas, piedras y, porque no, algún bolígrafo y tus tarjetas. Serás la admiración de todos los comensales y profesionales cuando aparezcas con unos de nuestros maletines porta cuchillos.

Transporte improvisado

En caso de no disponer de un maletín y tener que trasportar los cuchillos, será necesario enrollarlos con papel de periódico o un trapo grueso y con unas gomas elásticas lo sujetamos todo bien para que el papel no se desprenda. Es importante envolverlos individualmente, ya que si están todos juntos el movimiento los hará chocar entre ellos y cuando te des cuenta el filo habrá desaparecido, dejándote una herramienta inservible.

Cuando los tengas bien enrollados, es mejor transportarlos en una bolsa con cierre y de tela: si los ponemos en una bolsa de plástico y el cuchillo se libera esta se romperá en un parpadeo y será un grave problema. Solo quedará ir a la cuchillería más cercana y hacerte con estos útiles estuches porta cuchillos.

Set de cuchillos para principiantes

En la vida, todo es empezar y como ya sabemos que iniciarse en este mundo puede llegar a ser abrumador, te lo ponemos fácil. Los packs de cuchillos son una buena manera de ahorrar dinero si eres una persona emprendedora en el mundo culinario, ya sean iniciativas personales o profesionales. El abc del cocinero es tener los cuchillos siempre a punto: la inspiración es caprichosa y aparece en el momento más inoportuno.

Es por eso que desde la cuchillería Cookiru preparamos estos sets de cuchillos perfectos para todo cocinillas. Si te haces también con tu piedra de afilar y lo practicas suficiente, en vez de cenas empezarás a crear experiencias culinarias con tus amigos y familiares.

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